مقلوبة الباذنجان. الشيف حسن كمال. مقلوبة الدجاج الباذنجان.
You can have مقلوبة الباذنجان using 15 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of مقلوبة الباذنجان
- Prepare 3 كاسة شاي of أرز بسمتي.
- You need 2 حبة of باذنجان حجم وسط.
- Prepare 0.5 of دجاجه.
- You need معلقة صغيره of بهارات السبعه.
- It's 0.5 معلقة صغيره of من كل من :.
- It's of كزبره.
- It's of / كمون.
- It's of / قرفة.
- You need of / بودرة ثوم.
- It's of / جوزة الطيب مطحونه.
- Prepare معلقة ونصف صغيره of هيل مطحون.
- You need 2 مكعب of ماجي.
- Prepare 1 حبة of بصل صغيرة.
- You need 3 سن of ثوم.
- You need 1 حبة of بندوره.
مقلوبة الباذنجان instructions
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت النباتي ثم بصله مقطعة مع الثوم المقطع ثم حبة البندورة مقطعة ونتركهم يتذبلو قليلا.
- ثم نضيف اليهم الدجاج والبهارات المذكوره جميعها مع مكعب من الماجي ونقلبهم جيداً ثم نتركهم على نار هادئه مع المتابعه لمدة 10 دقائق حتى يتنكه الدجاج بالبهارات جيداً.
- ثم نضيف اليه ماء ساخن يغمرهم مع مكعب الماجي الثاني ونتركهم على نار هادئه الى ان ينضج الدجاج تماما.
- نقوم بنقع الارز بماء دافىء مائل للسخونه ثم نغسله جيداً.
- نقطع الباذنجان قطع دائريه بقشره او بدون حسب الرغبه ونقليها ونضعها في مصفاة ونربت عليها قليلا بالمعلقه لنخفف من زيوتها.
- نرش القليل من الارز في قاع الطنجره المراد استعمالها ثم نصف قطع الباذنجان في قاعها وعلى الجوانب ونرشهم بقليل من الملح والهيل المطحون.
- بعد ان ينضج الدجاج نقوم بقليه الى ان يأخذ لون جميل ثم نضعه في قاع الطنجره مع الباذنجان ثم نضيف الارز المتبقي ونضع الباذنجان المتبقي على شكل طبقات بين الارز.
- نصفي ماء سلق الدجاج ونصبه على الارز يجب ان يغمر الارز ويزيد ١سم اذا كانت الكميه غير كافيه نذوب مكعب ماجي او نصفه حسب الحاجه للنكهه الى الماء الذي يلزم ونضيفه للارز.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار مرتفعه الى ان يغلي ويبدأ الماء بالتبخر وتظهر ثقوب في الارز مع وجود نصف كمية الماء نهدىء النار ونبقيه الى ان ينضج الارز تماما.
- بعد نضجه نطفىء النار ونتركه لعشرة دقائق ثم نقلبه ليبقى على شكل قالب ونزين بأي شيء نرغب به.