برياني هندي.
You can have برياني هندي using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of برياني هندي
- It's كيلو of لحم بعظم أو بدون.
- It's 0.5 كيلو of بصل.
- You need راس of ثوم.
- You need 3 حبات of بندورة.
- You need م ك of معجون طماطم.
- Prepare of بهارات خشنة (أعواد قرفة _ورق غار_حبات هيل _حبات قرنفل_حبات فلفل و م ص ينسون).
- It's م ص of الكمون.
- You need م ص of الكزبرة.
- Prepare م ص of الهيل.
- You need م ص of الزنجبيل.
- It's م ص of الكركم.
- You need of بهارات ناعمة:.
- You need 0.5كوب of زبيب ابيض.
- It's 3 أكواب of رز طويل.
برياني هندي instructions
- نضع اللحم في كيس مع الزبادي والخل والفلفل الأسود وتوضع في البراد لتاني يوم.
- في الطنجرة نحمر البهارات الخشنة مع زيت الزيتون ثم نضيف البهارات الناعمة جميعا ماعدا الهيل ونضيف نصف كمية البصل المفروم ناعم والثوم المقطع. وبعد أن يبدأ البصل بالتحمر نضيف اللحم مع الملح ويترك مغطى على نار قليلة لينضج ثم نزيد عليه البندورة المقطعة مع معجون الطماطم والقليل من الماء.
- بعد نقع الرز وغسله نطبخه كالمعتاد (يعني يكون رز ابيض سادة).
- عند نضج اللحم والرز نبدأ بعمل الطبقات (نصف كمية الرز وفوقها مزيج اللحم والصلصة ثم باقي الرز ونرصهم...ونسكب فوق الطبقات كأس صغير ماء ساخن فيه نقيع شعيرات الزعفران مع م ص هيل وتغطى الطنجرة ويترك على نار خفيفة جدا لتشرب الطعم لربع ساعة فقط...ثم يقلب كما هو طبقات في صحن التقديم.
- للوجه...بصل جوانح محمر مع الزبيب المقلى واللوز.