البرياني الهندي.
You can cook البرياني الهندي using 16 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of البرياني الهندي
- It's 1500 غرام of دجاجة كامله وزن.
- It's 2 كاسة of رز بسمتي هندي.
- You need 3 حبات of بصل متوسط الحجم.
- Prepare 1 حبة of فليلفه خضرة مفرومة.
- It's 2 فص of ثوم مهروس.
- Prepare 2 ملعقه كبيرة of لبن زبادي.
- It's of توابل صحيحة تضاف اثناء سلق الدجاج:.
- It's of عود قرفة، حب هال، قرنفل، فلفل اسود.
- You need of قطعة زنجبيل صحيحة طازجة بحجم ملعقه كبيرة تضاف مع سلق الدجاج.
- It's 1 ملعقه كبيرة of برش زنجبيل طازج.
- It's 2 ملعقه كبيرة of زبيب او حسب الرغبة.
- Prepare of ملح حسب الرغبه.
- Prepare 0.5 ملعقة صغيرة of من كل من التوابل التالية المطحونة:.
- Prepare of كاري وهال وبهار دجاج وفلفل ابيض وكزبرة.
- Prepare نص كاسة of زيت ذرة للطبخ،ربع كاسة لطبخ الارز وربع كاسة تضاف عند تحمير الدجاج.
- You need 1 ملعقه كبيرة of سمنة تضاف عند طبخ الارز.
البرياني الهندي step by step
- نغسل الدجاجة جيدا وتقطع 4 قطع ثم نضعها على النار مع ماء ساخن وعندما يغلي وتظهر الزفرة نتخلص من الماء ونغسل الدجاج والوعاء ايضا لنتخلص تماما من الزفرة ثم نضع الدجاج مع ماء نظيف وساخن ونضيف له بصلة صحيحة وحبات الهال والقرنفل والفلفل الحب والقرنفل والقرفة ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساع ثم نضيف 2 ملعقه صغيرة ملح وندعه يغلي ربع ساعة ثم نطفىء النار ونرفع قطع الدجاج ونضعها جانبا لتبرد قليلا ثم نتبلها ب 2 فص ثوم مهروس مع ملح وبهار دجاج وكركم وملون غذائي برتقالي و2 ملعقه كبيرة زيت ذرة و1 ملعقه كبيرة لبن زبادي و1 ملعقه صغيرة خل التفاح و1 ملعقه صغيرة صلصه طماطم معلبه ثم نصف القطع في صينيه للفرن ونضع فوق الدجاج قليل من الزيت وندخلهم الفرن ليتحمروا.
- نغسل الارز وننقعه ساعه بماء عادي غير ساخن ثم يصفى نفرم 2 بصلة وحبة فليفله خضرة ونرفعهم على النار مع ربع كاسة زيت ذرة و1 ملعقه كبيرة سمنة ونقلبهم مع 1 ملعقه صغيرة ملح ثم نضيف برش الزنجبيل والزبيب ونقلبهم ثم نضيف اللبن ثم الارز المصفى ونقلبه لتتغلف حباته بالزيت والتوابل والبصل ثم نضيف مرق دجاج لكل كاسة رز كاسة وربع مرق دجاج ساخن ونغطي الوعاء ونتركه على نار عاليه حتى يقترب ان يجف الماء عن الارز نخفف النار على اخف درجه وننتظر 10 دقائق ثم نضيف ملون اصفر وبرتقالي ونطفىء النار وننتظر 10 دقائق بدون فتح الغطاء.
- عند التقديم نخلط الارز مع بعضه ثم نسكبه في صحن التقديم ونضع الدجاج المحمر فوقه ونقلي قليل من الزبيب والمكسرات ونضعهم على وجه البرياني.