برياني دجاج هندي بالفرن.
You can cook برياني دجاج هندي بالفرن using 12 ingredients and 23 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of برياني دجاج هندي بالفرن
- Prepare 1000 غرام of دجاجة.
- It's 1 of و½ ملعقة كبيرة كاري مطحون.
- It's 1 ملعقة صغيرة of من ما يلي:.
- It's of هيل مطحون.
- You need of فلفل أحمر مطحون.
- It's of قرنفل مطحون، فلفل اسود مطحون.
- You need of قرفة، بهار حلو.
- You need of كركم أصفر.
- Prepare 1 ملعقة كبيرة of معجون الزنجبيل بالثوم.
- Prepare 2 ملعقة كبيرة of زيت طبخ.
- You need 2 of ملعقة صغير ملح.
- It's 500 غرام of رز بسمتي حبة طويلة.
برياني دجاج هندي بالفرن instructions
- ننظف الدجاجة ونقطعها الى اربع قطع او ثمان قطع.
- نخلط البهارات مع الملح.
- نأخذ ¾ الكمية ونخلطها بنصف كمية الزيت ومعجون الزنجبيل بالثوم.
- نتبل الدجاج بالخلطة ونتركها لمدة ساعة.
- نغسل الرز جيدا ثم نصفيه ونضعه في طنجرة ألمينيوم ونخلطه مع البهارات والباقي من الزيت.
- نضع مصفاه فوق الرز ونغمر الرز بالماء 3 سم ماء فوق الرز.
- نغطي المصفاه الى نهاية الطنجرة بالقصدير القوي (السميك).
- نثقب القصدير ثم نضع الدجاج فوق الألمينيوم.
- نخلط كمية من الطحين بالماء لنصنع عجين سميك ونغطي الحواف ثم نغطي الطنجرة ونضغط على الطنجرة. لمنع تسريب البخار.
- ضع الطنجرة بالفرن لمدة ساعتين على حرارة 160.
- نضع قطعتين فحم صغيرة على النار الى ان تبيض.
- نصنع وعاء من القصدير ونسكب قليل من الزيت فيه ثم نضعه بين الرز.
- نضع الفحم على الزيت قطعة كل مرة وننتظر 5 دقائق على كل مرة.
- نقدم الرز في وعاء التقديم وفوقه الرز.
- إذا كان الرز غير مستو يمكن إضافة القليل من الماء المغلي ووضعه على نار هائة لمدة 5 دقائق ليعاد طبخه.
- صحة وهنا.
- صورة الرز المطبوخ.
- معجون الزنجبيل بالثوم يمكن شراءه جاهز او نتبع الخطوات التالية لصنعه:.
- نقشر الزنجبيل ونقطعه ثم نقشر الثوم.
- نضعهم جميعا بمحضرة الطعام مع قليل من الماء والملح وننتظر الى يطحنوا جيدا.
- نفرغ المعجون في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ بالثلاجة.
- يمكن ان يحفظ لمدة أسبوعين دون تلف.
- هذا المعجون يستعمل بمعظم الأطباق الهندية.