طريقة عمل الارز البرياني.
You can cook طريقة عمل الارز البرياني using 20 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of طريقة عمل الارز البرياني
- It's 4 كوب of أرز بسمتي.
- You need 2 كيلوغرام of لحم غنم، من الكتف تقطع قطع كبيره بعض الشيئ.
- It's 6 of بصل متوسط الحجم، تفرم 4 حبات و تقطع حبتين اجنحه.
- You need 10 فص of ثوم مهروس.
- Prepare 1/2 كيلوغرام of طماطم، تقطع حلقات.
- Prepare 3 of فلفل أخضر، حلو تقطع حلقات.
- It's 3 of فلفل أخضر، حار.
- You need 1/2 كيلوغرام of لبن زبادي.
- You need 1 ملعقة كبيرة of بقدونس مفروم.
- You need 4 of بيض مسلوق.
- Prepare 5 of بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقه تقشر و تقسم نصفين.
- It's 2 ملعقة كبيرة of سمن.
- It's 1 ملعقة كبيرة of زيت.
- It's 1 ملعقة كبيرة of سمن.
- Prepare 2 فص of مسكة.
- Prepare 1/2 ملعقة صغيره of زعفران، منقوعه في 1/4 كوب ماء حار.
- It's 1 ملعقة كبيرة of بهارات، البرياني مطحونة.
- It's 1 ملعقة كبيرة of بهارات، البرياني صحيح.
- Prepare 1/2 ملعقة صغيره of حامض الليمون.
- You need 1 ملعقة كبيرة of ملح.
طريقة عمل الارز البرياني step by step
- يسلق اللحم مع بهار البرياني الصحيح، بصله وملح..
- يخلط لبن الزبادي مع البهار المطحون، الثوم نصف كمية الزعفران وملح الليمون..
- بعد أن يسلق اللحم، يصفى من الشوربة..
- يغسل الارز، يسلق في شوربة اللحم مع مراعاة ترك كأس من الشوربة جانباً..
- تقدح ملعقتين السمن، يضاف اليها البصل المخروط، يقلب حتى يصفر، يضاف اليها اللحم المسلوق ويقلب لمدة 5 دقائق، يضاف الى اللحم البطاطس المسلوقة يليها يضاف حلقات الفلفل الحلو والحار، ثم تضاف حلقات الطماطم..
- يسكب عليهم خليط الزبادي وكأس الشوربة، تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق..
- بعد أن يسلق الارز، يصفى تماماً يضاف الى الخليط مع الحرص على عدم تقليب الارز..
- تقدح ملعقة السمن مع المستكه وتسكب على وجه الارز، يضاف ما تبقى من الزعفران على وجه الارز..
- يكمر قدر الارز بورق القصدير، يحكم غطائه ثم يوضع في الفرن بدرجة حرارة لا تتعدى 100 درجه اي تكون الحراره هادئة لمدة 45 دقيقة..
- تقلى أجنحة البصل في الزيت وتصفى تماماً..
- يقلب قدر الارز في صحن دائري الشكل، ينثر عليه البقدونس المفروم والبصل المقلي ويزين بالبيض المسلوق..