الدولمة.
You can have الدولمة using 28 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of الدولمة
- You need 500 غرام of لحم مفروم او يقطع باليد على شكل ناعم.
- It's 2 of بصله مفروم ناعم.
- It's 2 of طماطم مفروم ناعم.
- It's 1 حزمة of بقدونس.
- Prepare 1 حزمة of شبث او (باللهجة العراقية الشبنت).
- Prepare 5 فص of ثوم مفروم ناعم.
- Prepare 2 كوب ونصف of رز مصري او (الرز العنبر العراقي).
- You need of الخضروات للحشوة.
- It's 6 of بصل ابيض او بصل الدولمة.
- Prepare 4 of باذنجان.
- It's 4 of كوسة (الشجر).
- Prepare 3 of بطاطس.
- It's 4 of فلفل اخضر.
- You need حزمة of من ورق السلق او ورق العنب حسب الموجود.
- It's عيدان of السلق.
- It's of بهارات الدولمة:.
- Prepare 1 م شاي of كمون.
- Prepare 1 م شاي of كاري.
- Prepare 1 م كوب of كركم.
- Prepare 1 م شاي of بهارات السبعه.
- It's 1 م كوب of سماق.
- Prepare 1 م كوب of ملح الليمون(الامندوزي).
- You need 1 م اكل of ملح.
- It's 1 كوب of زيت الذرة او الزيتون.
- It's 0.5 كوب of عصير الليمون او النارنج.
- You need 2 م اكل of دبس الرمان.
- Prepare 1 م اكل of معجون التمر الهندي.
- You need 0.5 كوب of معجون الطماطم.
الدولمة step by step
- نحفر جميع الخضروات نخرج اللب ويبقى القشر فقط مثل الباذنجان والكوسةونقشر البطاطس من القشر والبصل نخرجة قشرة قشرة والفلفل الاخضر ونغسلهم جيدا ونرش عليهم قليل من الملح ونتركهم حتى ينشف لمدة ربع ساعة.
- الحشوة:- نخلط اللحم مع البقدونس مع البصل والطماطم والثوم والشبنت والرز نخلطهم حتى يتجانسون مع بعض.
- نضيف البهارات جميعا والزيت والتمر الهندي ودبس الرمان وعصير الليمون ومعجون الطماطم نخلطهم مع الحشو جيدا ونذرق الملح اذا كان جيد او يحتاج الى الملوحة نضيف الملح حسب الطعم.
- نضع في القدر ١ كوب من الزيت الذرة ونصف الباقلاء مع عيدان السلق.