How to Prepare Perfect طريقة عمل أرز محمر وسمك مقلي

طريقة عمل أرز محمر وسمك مقلي.

You can cook طريقة عمل أرز محمر وسمك مقلي using 19 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of طريقة عمل أرز محمر وسمك مقلي

1. Prepare 1 كيلوغرام of سمك.
2. Prepare 2 كوب of أرز بسمتي.
3. It's 1/2 كوب of سكر.
4. It's 1 ملعقة صغيره of سمن.
5. It's 1/2 كوب of ماء الزهر، مغلي مع القليل من الزعفران.
6. Prepare 3 كوب of ماء.
7. You need of بهارات السمك::.
8. You need 1 ملعقة كبيرة of بهارات، الكبسة أو بزار خليجي.
9. You need 1 ملعقة كبيرة of ملح خشن.
10. It's 1 ملعقة كبيرة of كركم ناعم.
11. You need 1 ملعقة صغيره of كزبرة جافة.
12. Prepare 1/2 of باقة كزبرة طازجة، مفرومة.
13. It's 6 فص of ثوم مهروس، أي نصف رأس ثوم.
14. Prepare 1 ملعقة صغيره of ملح.
15. It's of عصير ½ ليمونة حامضة.
16. Prepare of بهارات الأرز::.
17. It's 1/4 ملعقة صغيره of شمار.
18. You need 1/4 ملعقة صغيره of يانسون.
19. Prepare 5 of حبوب هال.

طريقة عمل أرز محمر وسمك مقلي step by step

1. لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً..
2. يملّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه..
3. يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى..
4. في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك..
5. عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة..
6. في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت..
7. يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية..