Best Homemade Cook pleasant حبّار 🦑 كالاماري بالأرز والجمبري 🦐

حبّار 🦑 كالاماري بالأرز والجمبري 🦐.

You can have حبّار 🦑 كالاماري بالأرز والجمبري 🦐 using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of حبّار 🦑 كالاماري بالأرز والجمبري 🦐

1. It's 300 جرام of حبّار / كالاماري منظّف.
2. Prepare 100 جرام of جمبري.
3. Prepare 100 جرام of "8 قطع" أصابع كابوريا.
4. Prepare 3 كوب of مرقة جمبري.
5. You need 2 كوب of أرز طويل الحبة منقوع.
6. You need 1/2 كوب of بقدونس مفروم.
7. It's 4 فصوص of ثوم مهروس.
8. You need 2 حبة of طماطم مقطعة مكعبات.
9. It's 2 حبة of بصل مفروم.
10. It's 1 مكعب of مرقة لحم.
11. It's 4 ملاعق كبيرة of زيت زيتون.
12. It's 1 ملعقة صغيرة of بهارات سمك.
13. Prepare 1 ملعقة صغيرة of بودرة فلفل حار "شطة".
14. It's 1/4 ملعقة صغيرة of بودرة زنجبيل.
15. You need of ملح - فلفل أسود.

حبّار 🦑 كالاماري بالأرز والجمبري 🦐 step by step

1. أولاً لعمل مرقة الجمبري نقشره وننظفه جيداً ثم نضع الرؤوس والقشور بعد غَسلها وتصفيتها بقدر على نار متوسطة مع وَضع كمية مناسبة من الماء ومكعب المرقة ونتركهم حتى الغليان ثم نصفّيهم ونستخدم 3 أكواب من المرقة لتسوية الأرز وتُستخدم بقية المرقة كحساء.
2. أنا استخدمت حبة كالاماري كبيرة بوزن "300 ج" أو نستخدم حوالي 3 أو 4 كالاماري صغير الحجم وننظفه جيداً من الداخل والخارج ثم نقطّع الجمبري وأصابع الكابوريا إلى قطع صغيرة ونجهز بقية المكونات.
3. بقدر على نار متوسطة نضع ملعقتين من زيت الزيتون ونشوِّح بهم البصل والثوم إلى أن يلين قوامهم ثم نضيف قطع الكابوريا ونقلّبها لمدة دقيقتين تقريباً ثم نضع الجمبري ونقلّبه إلى أن يتغير لونه ثم مكعبات الطماطم والبهارات.
4. نضيف الأرز المُصفّى والمرقة ونتركهم على نار عالية حتى يمتص الأرز كل كمية الماء ثم نهدِّيء النار ونتركه لينضج حوالي 15 دقيقة وأخيراً نضيف البقدونس المفروم ونقلّبه بالأرز ونرفع الخليط عن النار.
5. نترك خليط الأرز لتهدأ حرارته قليلاً ثم نحشو به الكالاماري إلى ثلاثة أرباع الحبة فقط ونصنع عدة شقوق على السطح بسكين حاد حتى لا ينفجر بالفرن.
6. بمقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة أخرى من زيت الزيتون ونشوِّح به الكالاماري من الجانبين لمدة دقيقة تقريباً على كل جانب وأخيراً نوزع خليط الأرز بصينية فرن مناسبة الحجم ونضع فوقه الكالاماري.
7. ندهن سطح الكالاماري بالملعقة الأخيرة من زيت الزيتون ونُدخل الصينية إلى فرن ساخن بحرارة 200° لمدة تقريباً 20 دقيقة ثم نتركه لتهدأ حرارته قليلاً.
8. نُخرجه على لوح تقطيع ويُقطَّع إلى شرائح متوسطة الحجم ويُزَيَّن الوجه بالمزيد من البقدونس المفروم ويُقدَّم الكالاماري مع الأرز دافئاً.