مندي الدجاج.
You can have مندي الدجاج using 22 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of مندي الدجاج
- It's 3 ونص كاسة of رز.
- Prepare 1 of بصلة مقطعة.
- It's 0.5 راس of توم مهروس.
- Prepare 1400 غرام of دجاجة.
- You need of بهارات مشكلة صحيحة.
- Prepare رشة of ملح.
- You need رشة of بهارات السبعة.
- It's رشة of كركم.
- Prepare قليل of زيت او سمنة.
- It's 4.5 كوب of ماء حسب الحاجة.
- Prepare نقاط of صبغة لون اصفر سائل.
- It's نقاط of صبغة لون احمر سائل.
- You need قليل of زيت للتبخير.
- Prepare قليل of خل.
- You need خليط لدهن الدجاجة 👇 of .
- Prepare معلقة of صوص الصويا.
- You need معلقة of زيت.
- It's معلقة of لبن.
- It's of بهارات.
- It's نقطة of صبغة حمرة سائلة.
- Prepare كوب of صلصة الطماطم الحارة (الدقوس).
- Prepare رشة of ملح.
مندي الدجاج step by step
- ينقع الارز قبل بنصف ساعة.
- تقسم الدجاجة بالنصف ثم تنقع بالخل ثم تغسل بالماء.
- ثم توضع بطنجرة فيها زيت او سمنة والبصلة والتوم وتقلب.
- ثم تغمر بالماء وتترك على النار ليغلي الماء وتطلع الزفرة على الوجه ثم نرفع بمعلقة كل الزفرة.
- نضع البهارات الصحيحة والبودرة والكركم وتترك لتستوي الدجاجة.
- ترفع الدجاجة من الماء وتوضع في صينية وتترك لتبرد قليلا.
- بس تقرب تنشف الماء من على الارز نخفف النار ونضع القليل من الصبغة على الارز.
- يترك الارز على النار لتنشف الماء عن الارز تماما ويستوي الارز.
- تدهن الدجاجة بالخليط وتدخل الفرن لتتحمر من فوق.
- يغسل الارز ويصفى ثم نعير من مرق الدجاج كل كاسة رز بدها كاسة وربع ماء ونضع الارز على النار.
- للتدخين : نشعل قطعتين فحمة على النار وندعها لتصبح جمر.
- نضع قطعة قصديرعلى شكل طبق صغير في وسط الارز ونضع قليل من الزيت ونضع الفحمة ويغلق على طنجرة الارز ويحكم الاغلاق لمدة 10 دقائق لتأخذ طعم التدخين جيدا.
- بعد تحمير الدجاجة نضع قطعة من القصدير على شكل طبق صغير بصينية الدجاجة ويوضع فيها قليل من الزيت ونضع عليها الفحمة ويغلق على الدجاجة ويحكم الاغلاق لمدة 10 دقائق لتاخذ طعم تدخين الفحمة. بعد 10 دقائق نتخلص من القصدير والفحمة..
- يسكب الأرز بصحن التقديم ويوضع على الارز الدجاج ويقدم جنب صلصة الطماطم الحارة (الدقوس) وصحتين وهنا..
- الطريقة صورة مصورة.