ستروغونوف.
You can have ستروغونوف using 21 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of ستروغونوف
- It's 400 غرام of فيليه بقر او 600 غرام سفاين دجاج.
- You need 400 غرام of كريما بيضاء.
- It's 400 غرام of فطر.
- It's 4 of بصلات وسط.
- Prepare 4 حصوص of من التوم.
- You need 40 غرام of خردل.
- Prepare 400 غرام of حليب سائل.
- Prepare 40 غرام of زبدة.
- It's 40 غرام of زيت قلي.
- You need 40 غرام of نشاء.
- It's 1/4 ملعقة صغيرة of بهار اسود.
- It's 1/4 ملعقة كبيرة of ملح.
- Prepare of ورقتين غار.
- You need عود of قرفة.
- It's ليترين of ماء.
- Prepare of الارز:.
- Prepare 800 غ of ارز بسماتي او اكثر قليلا.
- Prepare of او نصف كيلو ارز ايطالي مع 300 غ رز اميريكي.
- You need of سمنة او زيت للارز حسب العادة وذوقا.
- It's ليتر ونص of ماء او حسب نوع الارز.
- You need of ملح ذوقا.
ستروغونوف instructions
- اولا ومهم جدا تقطع اللحمة شرائح طويلة مثل الشاورما المنزلي وليس مربعات ندبلها بالزيت والزبدة نبهرها ونملح ونبدأ بسلقها لمدة نص ساعة مع ورق الغار وعود القرفة..
- في هذا الوقت نبدأ بتقطيع البصل مربعات صغيرة كما حصوص التوم ولا نمعسه وقبيل استواء اللحمة نضيف البصل والتوم والفطر المقطع الى السلق.
- وبعد استواء اللحمة نحضر الحليب مع النشاء في ماء بارد مع الخردل نخفقهم جيدا ونسكبهم فوق المزيج وعند بداية الغليان نسكب الكريما نغلي الكريما ٣ دقائق فقط ونطفيء النار اذا وجنا المزيج رخوا نمزج النشاء في ماء بارد ونحركهم جيدا ليشتد.
- نحضر الارز كما العادة ونسكبه الصحون وفوقه مرق الستروغنوف.
- بالنسبة الى الدجاج نفس الخطوات لكنه يسلق اقل وقتا وتوضع كل المواد مع بعضها بصل توم فطر دجاج تدبل وتغلى مع ماء اقل من اللحمة ل٢٠ دق.
- ملاحطة الخردل لذيذ في الطبخة وممكن اضافة اكثر.
- هنا الستروغنوف الاصفر بالنسبة الى الابيض لا نضع حليبا بل نضيف ٣٠٠ غ كريما مكانه ونضع اليهار الابيض.
- وبالنسبة الى الروزيه نضيف ملعقة او اكثر قليلا من رب البندورة ونلغي الخردل.
- اكلة لذيذة جدا وتصلح للعزائم والف صحتين.