مكرونة ودبابيس بانيه على الطريقة الاندونيسية.
You can cook مكرونة ودبابيس بانيه على الطريقة الاندونيسية using 14 ingredients and 44 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of مكرونة ودبابيس بانيه على الطريقة الاندونيسية
- Prepare 500 جرام of مكرونة بننة اقلام.
- You need 300 جرام of طماطم.
- It's 10 حبات of ثوم.
- Prepare حبة of فلفل حلو اصفر.
- It's of قرنين فلفل احمر حراق.
- It's 3 قرون of فلفل اخضر حراق.
- Prepare حبة of كوسة متوسطة الحجم.
- It's of بقدونس وشبت وكزبرة خضرا.
- You need 50 جرام of جزر.
- Prepare 50 جرام of بذلة.
- You need 100 جرام of بصل.
- You need of ملح وفلفل اسمر وبابريكا وكركوم وكاري وجوزة الطيب.
- It's of سميد خشن.
- You need 600 جرام of دبابيس من اجنحة الفراخ.
مكرونة ودبابيس بانيه على الطريقة الاندونيسية step by step
- نقوم بغسل جميع الخضروات جيدا ونقعها في الما بعد الغسل فترة. ودلوقتي سوف نحضر الصلصة الحمرا.نعصر الطماطم باليد.حتى تحتفظ بلونها الاحمر..
- ثم نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة..
- وكذلك نقطع الثوم..
- ونبدا بتشويح البصل حتى يذبل فقط..
- ثم نضيف الية قطع الثوم ونتركة لمدة دقيقتين مع البصل على النار..
- ثم نضيف عصير الطماطم ونتركة يغلي غلوة واحدة ولا يجب تسبيكة.
- نقطع قطع من الفلفل الاخضر ونضيفها الى الصلصة ثم نرفعها من على النار حتى يحين وقت استخدامها..
- نغلي مية كافية ثم نسقط فيها المكرونة..
- بدون اضافة ملح او زيت ولا اي شي نقلبها مرة واحدة فقط.
- على ان يجب درجة طهي المكرونة غير ناضجة كليا بدرجة 90% فقط حتى لا تهتري منا وتفقد مكسبتها..
- نصفيها ونتخلص من كمية النشويات ونضعها بالثلاجة حتى لا تنتفخ وتصبح طرية القطم..
- بعد فترة نخرجها من الثلاجة ونضيف اليها كمية من زيت الزيتون او اي زيت ونقلبها حتى لاتلتصق القطع..
- ونتركها بالحلة بعيد عن اي درجة حرارة حتى لاتختمر ويكبر حجمها..
- بهذا الشكل..
- ونبدا بتحضير دبابيس اجنحة الفراخ وتتبيلها ويستحسن القيام بتتبيل الفراخ من الصباح..
- نحضر خامات التتبيل ونقوم بتتبيلها..
- نضرب البيض بشوكة ضربا قليل.
- ثم نضيف الية الفلفل الاسمر المخلوط بجوزة الطيب..
- ثم نضيف الكوركوم..
- ثم الملح..
- ثم البابريكا والكاري..
- ثم نقلبهم معا جيدا..
- ونقوم بتتبيل القطع بالخليط..
- ثم تغليفها بالسميد الخشن (سميد البسبوسة).
- ونرصهم في طبق واحدة بجوار الاخري.
- ونقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة فوق المتوسطة..
- ونقوم بقلي القطع.
- ولا نقلبهم على الوجة الاخر الا اذا تاكدنا من تحميرها من اسفل..
- بعدها نرص القطع في طبق..
- ونبدا في تقطيع الخضار السوتية كما هو واضح بالصورة..
- هكذا ولا يجب تقطيع الثوم ويشوي كما هو صحيح بدون تقطيع كما هو واضح في الصورة..
- ونضع الخضار في صاج الفرن بدون اي اضافات. وندخلة الفرن حتى يتلون الخضار بلون التحمير..
- هكذا..
- كما هو واضح في الصورة..
- ناخذة بعدها ونضعة في طبق..
- ونبدا بسرفيس الطبق. نضع المكرونة ونضيف اليها بالوسط ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم..
- هكذا..
- ثم نضيف كمية مشكلة من خضار السوتيية المشوق فوق الصلصة واعلي جوانب الطبق..
- هكذا..
- وناخذ بعض من قطع دبابيس البانية ونضعها بالطبق بشكل متناسق يفتح للشهية.
- مع الحرص على ظهور كل المضاف لطبق المكرونة لفتح الشهية وظهور الوان الطبق الجميل..
- هكذا..
- وهكذا. ونبدا بالتسمية ونلتهم الطبق بكل حب وبالهنا والشفا..
- والحمد للة. طبق من صميم المطبخ المطبخ الاندونيسي.