برياني التندوري بطريقتي.
You can cook برياني التندوري بطريقتي using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of برياني التندوري بطريقتي
- It's 1 صحن of صدور دجاج مقطع مكعبات وممكن دجاج مقطع اثمان.
- You need of ثوم وزنجبيل.
- You need of زيت.
- Prepare of طماطتين وسط مبشورتين.
- You need كوب of كزبره مفرومة.
- It's of البهارات:.
- It's غرام of ماسالا + بهارات التندوري.
- It's ملعقة صغيرة of كمون.
- It's of كزبرة مطحونه.
- You need ملعقه صغيره of كركم.
- You need ملعقه صغيره of كاري.
- Prepare of هيل.
- Prepare of فلفل احمر.
- You need of ملح حسب الرغبة.
- Prepare ملعقتين of زبادي.
- You need of ملون طعام أحمر.
- It's of عصرة ليمون.
- You need 3 أكواب of رز.
- You need شرايح of بصل.
- Prepare of معجون طماطم.
برياني التندوري بطريقتي step by step
- في البداية يتم تتبيل الدجاج أفضل قبل بليلة.. ملعقتين زبادي ملون طعام احمر عصرة ليمون ثوم وزنجبيل وزيت والبهارات (غرام ماسالا + بهارات التندوري) اكثر من باقي البهارات التالية (كمون + كزبرة مطحونه + كركم + كاري + هيل + فلفل احمر + الملح) يتم خلطة جيداً ويوضع بالثلاجه ليلة كامله.
- يتم شواء الدجاج اما في المقلاه او في القلاية الهوائية وبعد الاستواء يوضع الدجاج في بايركس ويتم عمل الفحم ويوضع سمن او زيت في طاسه صغيره وتوضع عليها الفحمه الحاره وتسكر مباشره لتكتسب الدجاج رائحة الشواء.
- يتم سلق الرز.. في قدر مغمور بالماء توضع البهارات التالية (هيل حب + ورق غار حب + مسمار حب + عود دارسين صغير ( قرفة) + كمون حب ) وملح وزيت يترك للغليان لمدة عشر دقائق حتى يكتسب الماء طعم البهارات قبل سكب الرز.. ثم يوضع الرز ويترك ١٠ دقائق ثم يتصفى.
- لحمسة البرياني.. زيت يوضع عليه البصل الشرائح ويقلب حتى يصبح مقلي ثم يضاف الثوم والزنجبيل والكمون الحب واوراق الكاري ان وجد وفلفل حار حسب الرغبه وبعد نقوم بوضع البهارات (غرام ماسالا + هيل) يتم وضعهم اكثر من البهارات الثانيه الا وهي (كركم + كمون + كزبرة مطحونة + كاري + رشة لومي اسود + رشة فلفل اسود) يحمس جيدا وتضاف الطماطم وملعقة صغيره معجون طماطم وتضاف نص علبة زبادي مخفوقه سابقاً ونصف كمية الكزبرة الفرش المفروم... ويتم اضافة الدجاج والملح ويترك يتسبك مدة ١٥ دقيقه.
- في جدر جديد توضع نصف كمية الرز وبعدها خلطة الدجاج وبصل مقلي وكزبرة وبعدها يغطى بكمية الرز المتبقيه.. يوضع على الوجه سمنة حسب الرغبه + كازو محمص + بصل مقلي + ملون طعام احمر واخضر حسب الرغبه... وصفه جداً جميلة الف صحه وعافيه.