سودة دجاج.
You can have سودة دجاج using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of سودة دجاج
- Prepare 1 كيلو of دجاج.
- Prepare 2 of بصلتان.
- You need 5 فصوص of ثوم.
- You need of قشرة ليمون ان وجد.
- It's of زيت بلدي.
- It's 1 1/2 ملعقة صغيرة of كمون.
- You need 1/2 ملعقة صغيرة of بهار.
- You need 1/2 ملعقة صغيرة of زنجبيل.
سودة دجاج step by step
- من المهم ان نعرف كيف ننظف السودة...عند احضارها يجب وضعها في البراد ساعتان لتتماسك.ثم نخرجها (لا نضع الماء عليها كي لا تذوب) بل نسحب واحدة تحت حنفية الماء وهي مفتوحة بشكل قليل تنزل مثل الخيط ونمزقها قطعة قطعة حسب الرغبة بدلا"من تقطيعها بالسكين وبهذه العملية نستطيع روئية الدم الجامد وسحبه من طرفه مثل سحب الخيط.
- ونكون قد حضرنا مسبقا" مصفات ونضع القطع في دخلها وهكذا حتى ننتهي من كل كبد الدجاج وتبقى القلوب ان كانت مغلفة بقشرة رقيقة ننزعها ونقطع القسم العلوي من القلب داير الابيض و نتخلص منه.
- نفتح القلب وننضفه جيدا"ثم نفرمه فرمات صغير كي ينضج بسرعة لان الكبد أسرع نضجا"من القلب ونكمل تنظيف كل القلوب بإضافتها مفرمة فوق الكبد في المصفات بعد انتهاء نضع السودة بالبراد مرة ثانية بعد التنظيف لمدة ساعة.
- نقطع البصل مجنح ونضعه في وعاء على نار هادئة مع زيت الزيتون حسب الحاجة ،نفرم الثوم ونضيفه ثم نضع السودة ونقلبها قليلا"ونضيف (الكمون) وهو كتير مهم للوصفة وبعدها قشر الليمون والبهار والزنجبيل...ونقلبها قليلا"ثم نغطيها كي تنضج وقبل ان نرفعها عن النار بي عشر دقائق نضع الملح-------------وصحتين وهنا.