المندي بالكتف البلدي على طريقتي (المطبخ الأردني).
You can have المندي بالكتف البلدي على طريقتي (المطبخ الأردني) using 31 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of المندي بالكتف البلدي على طريقتي (المطبخ الأردني)
- You need of كتف خروف بلدي (اليد).
- It's 2 كوب of من الارز البسمتي.
- You need 3 حبات of هيل.
- You need 3 أعواد of قرفة.
- It's 3 حبات of من البصل المفروم.
- Prepare of فلفل اسود مطحون.
- You need of بهارات مشكلة.
- You need 2 ملعقة of زيت نباتي مع قليل من السمنة.
- Prepare رشة of هيل مطحون.
- You need رشة of قرفة مطحونة.
- It's رشة of جوزة الطيب.
- Prepare of ملح.
- Prepare رشة of كركم.
- Prepare حبة of فلفل اخضر حار.
- You need 3 حبات of ثوم.
- Prepare راس of بصل.
- It's رشة of ملح.
- Prepare حبة of بصل مفروم.
- It's رشة of هيل.
- You need رشة of من القرفة.
- You need 2 of ورق غار.
- Prepare 5 كبش of قرنفل.
- You need رشة of بهارات مشكلة.
- It's رشة of جوزة الطيب.
- You need رشة of كركم.
- Prepare of وزبيب.
- Prepare 3 أكواب ونص of من شوربة اللحمة لطبخ الارز.
- Prepare of للتزيين لوز وصنوبر محمص.
- Prepare 3 حبات of طماطم.
- It's of لسلق اللحمة:.
- You need رشة of فلفل اسود.
المندي بالكتف البلدي على طريقتي (المطبخ الأردني) step by step
- ننقع الارز بعد غسله ونضع قليل من الملح.
- نسلق اللحمة (الكتف) بوضع المواد التي بالاعلى.
- نضع بالطنجرة الزيت ثم نضيف البصل ونحرك جيدا مع اضافة اعواد القرفة والهيل وحبات القرنفل ورق الغار وقلبل من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الاسود ورشة كركم ورشة هيل مطحون ورشة قرفة مطحونة ورشة جوزة الطيب وزبيب ومكعب من مرق الدجاج.
- ناخذ من شوربة اللحمة بمعدل ٣ اكواب ونص نضعهم فوق الخليط وتترك حتى تغلي.
- نقوم باضافة الارز المسبق غسله ونقعه ونحرك جيدا وتترك لتغلي.
- عندما تبدء ظهور فتحات بالارز نخفف النار ونضع ساجة تحت الطنجرة.
- نقلب اللوز والصنوبر بقليل من السمنة.
- نضع فحمة على النار حتى تحمر.
- نعمل حفرة بسيطة بالارز ونضع قطعة من القصدير ونقطة زيت ونضع فوقها الفحمة ونغطي جيدا حتى يتشرب الارز رائحة الفحم.
- ونضع كذلك بطنجرة اللحمة.
- نقوم بسكب الارز بوضع التقديم ونضع عليه الكتف ونزينه باللوز والصنوبر.