برياني التندوري بطريقتي.
You can have برياني التندوري بطريقتي using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of برياني التندوري بطريقتي
- Prepare 1 صحن of صدور دجاج مقطع مكعبات وممكن دجاج مقطع اثمان.
- Prepare of ثوم وزنجبيل.
- You need of زيت.
- It's of طماطتين وسط مبشورتين.
- You need كوب of كزبره مفرومة.
- You need of البهارات:.
- You need غرام of ماسالا + بهارات التندوري.
- It's ملعقة صغيرة of كمون.
- Prepare of كزبرة مطحونه.
- It's ملعقه صغيره of كركم.
- Prepare ملعقه صغيره of كاري.
- You need of هيل.
- It's of فلفل احمر.
- You need of ملح حسب الرغبة.
- You need ملعقتين of زبادي.
- You need of ملون طعام أحمر.
- You need of عصرة ليمون.
- It's 3 أكواب of رز.
- Prepare شرايح of بصل.
- It's of معجون طماطم.
برياني التندوري بطريقتي step by step
- في البداية يتم تتبيل الدجاج أفضل قبل بليلة.. ملعقتين زبادي ملون طعام احمر عصرة ليمون ثوم وزنجبيل وزيت والبهارات (غرام ماسالا + بهارات التندوري) اكثر من باقي البهارات التالية (كمون + كزبرة مطحونه + كركم + كاري + هيل + فلفل احمر + الملح) يتم خلطة جيداً ويوضع بالثلاجه ليلة كامله.
- يتم شواء الدجاج اما في المقلاه او في القلاية الهوائية وبعد الاستواء يوضع الدجاج في بايركس ويتم عمل الفحم ويوضع سمن او زيت في طاسه صغيره وتوضع عليها الفحمه الحاره وتسكر مباشره لتكتسب الدجاج رائحة الشواء.
- يتم سلق الرز.. في قدر مغمور بالماء توضع البهارات التالية (هيل حب + ورق غار حب + مسمار حب + عود دارسين صغير ( قرفة) + كمون حب ) وملح وزيت يترك للغليان لمدة عشر دقائق حتى يكتسب الماء طعم البهارات قبل سكب الرز.. ثم يوضع الرز ويترك ١٠ دقائق ثم يتصفى.
- لحمسة البرياني.. زيت يوضع عليه البصل الشرائح ويقلب حتى يصبح مقلي ثم يضاف الثوم والزنجبيل والكمون الحب واوراق الكاري ان وجد وفلفل حار حسب الرغبه وبعد نقوم بوضع البهارات (غرام ماسالا + هيل) يتم وضعهم اكثر من البهارات الثانيه الا وهي (كركم + كمون + كزبرة مطحونة + كاري + رشة لومي اسود + رشة فلفل اسود) يحمس جيدا وتضاف الطماطم وملعقة صغيره معجون طماطم وتضاف نص علبة زبادي مخفوقه سابقاً ونصف كمية الكزبرة الفرش المفروم... ويتم اضافة الدجاج والملح ويترك يتسبك مدة ١٥ دقيقه.
- في جدر جديد توضع نصف كمية الرز وبعدها خلطة الدجاج وبصل مقلي وكزبرة وبعدها يغطى بكمية الرز المتبقيه.. يوضع على الوجه سمنة حسب الرغبه + كازو محمص + بصل مقلي + ملون طعام احمر واخضر حسب الرغبه... وصفه جداً جميلة الف صحه وعافيه.